用料:
面粉 500克
五花肉 200克
金瓜 1只
干海带 200克
粉条 1把
韭菜 小把
葱姜蒜青辣椒 适量
盐、十三香、胡椒粉 适量
平定拉面的做法步骤:
步骤 1 切好葱姜蒜。 面粉和好，布盖上或者盆倒扣，醒面久一会。
步骤 2 切金瓜切成小块
步骤 3 切金瓜切成小块
步骤 4 热锅热油，放入五花肉（五花肉放入冰箱存储）。用的时候直接用。
步骤 5 热锅五花肉炒出油，葱姜蒜青辣椒，放入金瓜，炒出香味。 放入温水，多放一些。
步骤 6 海带选这个，越厚越好。切成丝。
步骤 7 水开放入粉条，海带。也可以放豆腐、木耳等。
步骤 8 不用盖锅盖，偶尔搅拌。面粉搅拌水，加入。 放入盐，十三香。 煮20分钟左右。 快出锅放入韭菜。
步骤 9 面擀成长条状 锅中烧水
步骤 10 面切成长条状
步骤 11 面条拉长放入锅开水中。煮熟以后，面条捞出，过一下凉水。
步骤 12 盛一勺菜，一碗面条，搅拌。 美味可吃
平定拉面正宗做法 扩展
新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源（拉面剂）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
